CorumBlog

Danke für die netten Urlaubswünsche!

P.S.: Ein Hotel mit kostenlosem Internetzugang hat schon was!

---

Ist er nicht putzig? Und so mutig!

Rechtshändiger Einsiedlerkrebs (Familie Paguridae; möglicherweise Pagurus bernhardus oder Pagurus prideaux)

Ich wußte gar nicht, daß es bei Einsiedlerkrebsen eine Unterscheidung zwischen Rechts- und Linkshänder gibt ...

---

... ich muß auswandern ...

Ausgewachsener Hibiskusbaum auf dem Friedhof Prazeres in Lissabon, Portugal

---

Acker-Gauchheil (Anagallis arvensis) oder auch "Scarlet Pimpernel"

---

Einen Beitrag für das aktuelle Koch-Event "Fusionsküche" zu finden war gar nicht so einfach. Wir sind hier in Deutschland doch recht verwöhnt mit der Auswahl an Lebensmitteln aus fremden Ländern, exotisch oder nicht, beabsichtigt oder nicht. Gerade letzte Woche hatte ich ein belegtes Baguette (vom deutschen Bäcker) mit türkischer Lamm-Salami, echt irischem Cheddar und Paprika aus Ungarn. Viel mehr Fusion geht kaum, oder?

Beim Wühlen im Gefrierschrank fielen mir zum Einen die Kokosstücke in die Hände und zum Anderen ein Beutel mit pürierten Tomaten aus der Ernte von letztem Jahr. Kokos und Tomate? Warum nicht:

Spaghetti mit asiatischer Tomatensauce

Quellenangabe:	14.09.2008 von Sus
Kategorien:	Nudel, Tomate, Kokos
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

500	Gramm	Tomaten; passiert (*)
2	cm	Ingwer
3		Knoblauchzehen
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Eßlöffel	Zitronengras; sehr fein gehackt
3-4		Kaffir-Zitronenblätter
100	Gramm	frisches Kokosfleisch
		Grüne Currypaste
3		grüne Paprikas
400	Gramm	Champignons
		Dunkles Sesamöl
2		Schweineschnitzel
		Salz, Pfeffer
250	Gramm	Spaghetti

Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Streifen schneiden und in Limettensaft marinieren. Das Kokosfleisch im Mixer fein zerhacken. Die Paprikas putzen und in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kleinschneiden und mit Sesamöl anbraten. Paprika, Zitronengras, Zitronenblätter, Kokosfleisch und Currypaste (Menge nach Geschmack) dazugeben und auch kurz anbraten. Mit Tomatenpüree ablöschen und unter Rühren köcheln lassen.

Champignons abbürsten und in Stücke brechen. Die Hälfte in die Tomatensauce geben und mitkochen.

Das Schweinefleisch abtropfen lassen, falls notwendig, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Sesamöl in einer Pfanne anbraten. Gegen Ende die zweite Hälfte der Champignons hinzufügen.

Zwischenzeitlich die Spaghetti in Salzwasser kochen.

Zum Servieren die Sauce und das Fleisch auf die Spaghetti geben.

Anmerkung:

- Das Tomatenpüree war inklusive Kernchen und Hautfetzchen und dadurch etwas wässriger und säuerlicher als fertig gekauftes Püree. Hat sich sehr gut gemacht.

- Und dazu ein Glas sauergespritzten Apfelwein: Italienisch-asiatisch-hessische Fusionsküche!

---

Letzte Woche kam die Gärtnerin zum Garten-Gucken und Kaffee-Klatschen vorbei. Und da mein Liebster am folgenden Tag Grund zum Jubilieren und Tirilieren hatte, verfiel ich in einen (kleinen) Backrausch.

Der Zwetschgenkuchen mit Streuseln war Pflicht, so war es gewünscht:



Immer noch das selbe Rezept, diesmal mit Streuseln:

Zwetschgenkuchen

Quellenangabe:	Elke Blome - Backen was allen schmeckt - Falken-Verlag Abgetippt 20.08.2006 bzw. 14.09.2008 v. Sus
Kategorien:	Blechkuchen, Streusel, Zwetschge, Pflaume, Backen, Hefe
Mengenangaben für:	1 Blech(e)

Zutaten:

		Teig:
500	Gramm	Mehl
30	Gramm	Hefe
80	Gramm	Zucker
100	Gramm	Butter oder Margarine
1/4	Liter	Milch, lauwarm
1/2	Teelöffel	Salz
1		Ei
		Belag:
2	Kilo	Zwetschgen
200	g	Butter
200	g	Zucker
300	g	Mehl
		Zimt

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten.

Die Hefe in einer hohen Schüssel mit etwas Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Das weiche Fett, den Zucker, das Salz und Mehl dazugeben und gründlich verrühren, dann mit den Händen kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Danach noch einmal kräftig auf einem bemehlten Teigbrett kneten und ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Eventuell Zimt auf den Teig streuen.

Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Jede Zwetschgenhälfte einschneiden und auf den Teig setzen, nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Zucker, Mehl und Zimt zu Streuseln verkneten und auf den Zwetschgen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (E: 200°C, G: 3) etwa 30-35 Minuten backen.

---

Außerdem hatte ich mal wieder Lust auf einen richtig schokoladig-nussigen Kuchen:

Birnen-Nougat-Kuchen

Quellenangabe:	Inspiriert von meine Familie&ich 10/2008, aber ganz anders gebacken 11.09.08 von Sus
Kategorien:	Kuchen, Schokolade, Nuß, Birne
Mengenangaben für:	1 Kuchen

Zutaten:

5		Eier
200	Gramm	Zucker
200	Gramm	Weiche Butter
400	Gramm	Mehl
1	Packung	Backpulver
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Kakao
300	Gramm	Nougat-Masse
150	Gramm	Haselnüsse; gehackt
2		Birnen, reif
50	Milliliter	Milch (ca.)
		Fett für die Form
		Kuchenglasur Kakao

Zubereitung:

Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften, herausnehmen. Die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach darunter schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. So viel Milch dazugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Birnenstücke und 2/3 der Nüsse unterheben. Die Hälfte der Teigmasse in eine gefettete Form geben. Nougat in einer Schüssel im Wasserbad (oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen und auf den Teig geben und mit einer Gabel verteilen. Den restlichen Teig darüber geben. Den Kuchen für ca. 60 Minuten (Stäbchenprobe) backen.

Nach dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und dann mit dem Guß und den restlichen Nüssen dekorieren.

---

Letztes Jahr habe ich hier ein Photo von zwei ineinander verschlungenen Trichterwinden verschiedener Sorten veröffentlicht, ohne zu ahnen, daß dieses Jahr dann so etwas dabei herauskommen könnte:


Da hat Mendel mal wieder voll zugeschlagen ...

---

... sind drei. Deshalb stelle ich für das Garten-Koch-Event "Pflaume" noch ein weiteres Rezept vor:

Zwetschgen-Muffins

Quellenangabe:	23.08.08 von Sus
Kategorien:	Muffin, Zwetschge, Pflaume
Mengenangaben für:	12 Stück

Zutaten:

300	Gramm	Mehl
1 1/2	Teelöffel	Backpulver
1/2	Teelöffel	Natron
100	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
2		Eier
250	ml	Buttermilch
70	Gramm	Butter; flüssig
12	Eßlöffel	Zwetschgenmus
12		Zwetschgen
		Puderzucker
		Limettensaft

Zubereitung:

Zucker, Buttermilch und Eier schaumig schlagen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und die flüssigen Zutaten grob unterrühren.

Backofen auf 200°C vorheizen. Jede Muffinform zur Hälfte füllen, je einen Eßlöffel Zwetschgenmus daraufgeben und restlichen Teig gleichmäßig darüber verteilen.

Die Zwetschgen waschen und so entsteinen, daß die beiden Hälften noch zusammenhängen. In jeden Muffin etwas eindrücken.

Ca. 20-30 Minuten backen.

Puderzucker mit Limettensaft mischen und über die Muffins streichen (inkl. Zwetschgen).

---

... einmal kurz ins Schlaraffenland:

Himbeeren, soweit Augen und Magen reichen.

Jetzt ist mir schlecht.

bin ich fremdgegangen habe ich fremdgekocht:

Scharfe afrikanische Eierkuchen mit Kräutern

Zum Rezept bei der Hüttenhilfe bitte auf das Bild klicken.

---