CorumBlog

Ich habe sie gesehen:

Dieses Bild entstand um 12:37 MESZ bei Darmstadt. Verwendet wurden eine Canon G2 und eine Folie, wie sie in den Sonnenfinsternisbrillen zu finden ist. Für einen Schnappschuß finde ich die Aufnahme gar nicht mal so schlecht.

Hier wechselten sich dicke Wolken mit weniger dicken Wolken ab, so daß man teilweise die abgeknabberte Stelle auch mit bloßen Augen sehr gut erkennen konnte. Direktes Photographieren der Sonne durch die Wolken ohne Folie war trotzdem grundsätzlich gnadenlos überbelichtet, egal bei welchen Blenden-, Zeit- oder Filmempfindlichkeitseinstellungen.

Die Bärlauch-Saison hat begonnen.

Ich liebe Bärlauch! Z.B. in Salaten von jungem Spinat oder Rauke, als Pesto sowieso, als 'Gründüngung' in Cremesuppen, als Beilage zu Spargelgerichten, ....

Ich habe auch einmal gefüllte Bärlauchblätter mit Reisfüllung ausprobiert. Der Geschmack war super, aber die Blätter waren leider nicht fest genug.

Bei Aldi-Süd gibt es bei den Küchenkräutern Töpfe mit jeweils 3 Pflanzen für 0,99 Euro. Die hier werden allerdings nicht verzehrt, sondern wandern in den Garten.

Nachdem ich gerade (aus Vergeßlichkeit - Schande über mein Haupt!) den Termin für das Blog-Event X: Fisch verpaßt habe, stelle ich lieber ganz schnell den Beitrag für das Garten-Koch-Event ohne Blubb (Spinat) ein. Da ich aber letzte Woche nach Rezepten für beide Events gesucht habe, stand es fest, daß es Fisch und Spinat geben sollte.

Mir schwammen dann tagelang saftige Lachssteaks auf Spinatbett oder Regenbogenforellen mit Spinat-Feta-Füllung durch den Kopf. Als dann aber die Andere-Hälfte-Unseres- Haushalts leise einwarf, daß Fisch nur in kleinen, länglichen Rechtecken mit Semmelbröseln drumherum genießbar sei, fing ich doch ernsthaft an, zu überlegen, wie man denn Fischstäbchen füllen könnte. Sonst geht's mir noch gut....

Nun denn, das kam dabei heraus:

Curry-Fischstäbchen im Zitronen-Spaghetti-Nest auf Ingwer-Spinat-Bett

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Das Original-Rezept für den Spinat habe ich schon eine Weile in meiner Datenbank und in den Tiefen von de.rec.mampf gefunden. (Mal kurz gegoogelt: Es stammt von der Kochgruppe der Autoren der Rezept-Datenbank-Software Ambrosia.)

Ingwer-Spinat

Kategorien:	Spinat, Beilage
Menge:	2 Portionen

Zutaten:

500	Gramm	Blattspinat
1/2	Bund	glatte Petersilie
1		Zwiebel, groß
1	Stück	Ingwer, walnußgroß
3		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Koriandersamen
1	Teelöffel	Kardamomsamen
1	Teelöffel	Curcuma
3		Gewürznelken
1	Esslöffel	Kreuzkümmel
1	Teelöffel	grüne Pfefferkörner, frisch (oder gefroren)
1	Tasse	Gemüsebrühe
		Salz
		Öl

Zubereitung:

Zuerst den Spinat waschen und putzen. Die Blätter der Petersilie von den Stielen zupfen (natürlich auch gewaschen).

Ingwer, Knoblauch und Zwiebel klein hacken. Pfeffer, Koriander, Nelken, Kardamom, Kreuzkümmel im Mörser zermahlen.

Öl in einen großen Topf geben und heiß werden lassen.
Ingwer, Knoblauch und Zwiebel mit den Gewürzen anbraten. Petersilie dazugeben und ebenfalls anbraten. Spinat dazugeben. Dabei umrühren nicht vergessen.
Brühe nach Bedarf zugeben. Kochen und wundern, wie klein so ein Berg Spinat werden kann.

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Ich habe früher schon erfolgreich Seelachs im Block gekauft und in Streifen geschnitten und diese mit einer eigenen Panade aus Semmelbrösel und Sesam (und auch schon mal Kokos) versehen und als selbstkreierte Fischstäbchen servieren können. Dieses Mal habe ich leider keinen unpanierten Seelachs bekommen.

Curry-Fischstäbchen

Kategorien:	Fisch, Curry
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

12		Fischstäbchen
1	TL	Koriandersamen
4		Pimentkörner, gemahlen
6	EL	Sesam
1	EL	Garam Masala
		Paniermehl bzw. Semmelbrösel
1		Ei
		Salz

Zubereitung:

Die Fischstäbchen ca. 10 Minuten antauen lassen. Im einem Teller das Ei mit dem Paniermehl und dem Sesam vermengen. Die Masse mit zerstoßenem Koriander, Piment und Curry würzen, Salz nach Geschmack.
In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen. Die Fischstäbchen in der Panade wälzen und in der Pfanne wie gewohnt braten.

Variante:
Fertigpanade mit Kokosraspeln, Ananassaft, Curry und/oder Chili
(Fertigpanade deshalb, weil kein Ei benötigt wird und sie mit dem Saft alleine den Kokos festhalten kann.)

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Als Beilage habe ich etwas untypischerweise Nudeln gewählt. Schließlich darf ich ja meine neue Nudelmaschine nicht zu einem Küchenstaubfänger werden lassen :-)

Zitronen-Spaghetti-Nester

Kategorien:	Nudel, Zitrone
Menge:	10 Stück
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

200	g	Weizenmehl
100	g	Weizen-Vollkorn-Mehl
3		Eier
1		Zitrone, Saft davon
		Salz

Zubereitung:

Mehl mit den Eiern und dem Zitronensaft verkneten. Dabei wegen der Flüssigkeitsmenge mit dem Zitronensaft zurückhaltend sein; mehr von dem Fruchtfleisch der Zitrone dazugeben. Den Teig in Folie eine gute halbe Stunde ruhen lassen.
Durch die Nudelmaschine leiern. Am Schluß durch den Spaghetti-Aufsatz leiern. Bei jeder entstandenen Portion die Spaghetti auseinanderdröseln und locker - leicht kreisförmig - auf ein Häufchen geben. Diese so lange trocknen lassen, bis man die einzelnen Nester aufnehmen kann, ohne daß sie auseinanderfallen.
In heißem Salzwasser al dente kochen.

Anmerkung: Die Spaghetti waren uns nicht zitronig genug. Vielleicht besser eine unbehandelte Zitrone nehmen und die geriebene Schale auch zum Teig geben.
Wir haben kurzerhand noch eine Zitrone ausgepreßt und den Saft zum Selberwürzen dazu gestellt. Hat sehr gut zum Spinat gepaßt!

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Alles zusammen hübsch dekoriert photographieren, dann essen und erst danach online stellen, sonst hängt der Haussegen schief.

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Bei Plus gibt es billiges Geld: Einen Original-100-Euro-Schein für 89,- Euro...

Der kleine Nachteil: Der Geldschein ist in Acryl eingegossen.

Aber eigentlich müßte das doch immer noch ein gültiges Zahlungsmittel sein, oder?

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...mal diesem weißen Geflocke da draußen sagen, daß es schon März ist und es sich gefälligst zur Sommerruhe an den Nordpol verziehen soll?

Danke!

Huch, heute ist ja schon der achtundzwanzigste. Beinahe hätte ich den Termin für das Garten-Koch-Event Keimsprossen verpaßt. Jetzt aber los...

Ich muß gestehen, mit den Keimlingen war das gar nicht so einfach: Ich habe eigentlich nur am Wochenende die Gelegenheit, vernünftige" Mahlzeiten zu produzieren. Da aber in diesem Monat ein paar Familienfeiern anstanden, waren die Möglichkeiten begrenzt.
Außerdem haben die selbstausgesäten Keimlinge sich irgendwie nicht an meinen Terminkalender anpassen wollen: die einen sind gewachsen wie blöd (Kresse, Rotkraut, Sonnenblume) und die anderen sind heute noch nicht so weit, daß man den Ertrag ergiebig nennen könnte (Rote Bete).

Aber es ist immer wieder erstaunlich, wie diese kleinen grünen/roten Winzlinge schon nach den ausgewachsenen Pflanzen schmecken!

Zuerst die Vorspeise:

Gefüllte Avocados

Kategorien:	Avocado, Frischkäse, Vorspeise, Sprossen
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

1		Avocado
100	Gramm	Ziegenfrischkäse
100	Gramm	Joghurt
1/2	Packung	Kresse (oder Senf- oder Brokkolisamen)
1/2		Zitrone, Saft davon
1	kleine	Knoblauchzehe
		Salz, Pfeffer
1	Scheibe	Lachs, geräuchert

Zubereitung:

Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel die Öffnung noch ein wenig vergrößern und die Flächen mit Zitronensaft bestreichen.

Den Ziegenkäse mit dem Joghurt und dem ausgehobenen Avocadofleisch vermengen und mit Salz, Pfeffer, feinstgehacktem Knoblauch und Zitronensaft würzen. Die Hälfte der Kresse unterheben. Die Käsemasse in die Avocado füllen. Mit Kresse und Lachsstreifen garnieren.

Option: Wenn mehr Lachs zur Verfügung steht, ein oder zwei Scheiben feingehackt in die Käsemasse unterheben.

Option: Mit Sonnenblumensprossen wird der Geschmack "weicher", Kresse/Senf ist pikanter.

Jetzt zum Hauptgericht:

Sesamschnitzel mit Topinamburpüree und gefüllten Champignons

Topinamburpüree

Kategorien:	Topinambur, Beilage, Sprossen
Menge:	4 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

1	Kilo	Topinambur
2	Essl.	Butter
2	Handvoll	Senfsprossen (oder Kresse)
		Salz, Pfeffer
		Muskat

Zubereitung:

Die geschälten Knollen in Salzwasser weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren. Butter unterrühren, würzen. Die Sprossen unterheben, einen Teil für die Garnierung aufheben. Warmhalten.

Anmerkung: Ich habe die Knollen vorher geschält. Mittlerweile weiß ich, daß es wahrscheinlich nach dem Kochen leichter geht.

Gefüllte Champignons

Kategorien:	Champignon, Pilz, Beilage, Fingerfood, Sprossen
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

500	Gramm	Champignons, nicht zu groß
150	Gramm	Speck, mager
3		Lauchzwiebeln
1	Handvoll	Rotkrautsprossen
	wenig	Knoblauch, frisch
		Öl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Champignons putzen, die Stiele entfernen und kleinhacken.
Speck würfeln, die Zwiebeln und Stiele der Pilze feinhacken, würzen und zusammen mit dem Speck in der Pfanne anbraten.
Wenn die Masse fast fertig ist, Rotkrautsprossen hinzugeben und an den Rand der Pfanne schieben. Die Champignonköpfe mit Kopf nach unten in der Pfanne anbraten. Notfalls noch etwas Öl hinzugeben.

Wenn die Champignons gar aussehen, mit der Füllung füllen (wie der Name schon sagt!) und warmhalten. Vor dem Servieren mit noch mehr Rotkrautsprossen garnieren.

Sesamschnitzel

Kategorien:	Schnitzel, Schwein, Sesam
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

2		Schnitzel
1	Handvoll	Sesamsamen
1		Ei
		Paniermehl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Naja, wie panierte Schnitzel halt, aber zur Panade noch Sesamkörner [nicht gekeimt , obwohl man das ja auch mal ausprobieren könnte :-) ] hinzugeben. Wie man sieht, hält dann die Panade nicht mehr so toll, aber es schmeckt! Hier noch mehr als normalerweise aufpassen, daß die Panade nicht anbrennt, da der Sesam bitter werden könnte.

Zum Nachtisch werden die Sonnenblumensprossen einfach so auf der Couch vor dem Fernseher geknabbert. (Bis auf drei, die hat sich meine Nachbarin schon für ihren Garten gemopst.)

Es hat mir keine Ruhe gelassen:

Elektrisches Brotmesser	Nö.
Ice Crusher	Bekenne mich schuldig - aber nur das Teil zum Leiern. Ist nun mal für Caipirina nötig.
Brotschneidemaschine	Nö.
Elektrischer Messerschärfer	Gibt's tatsächlich, wird aber nicht verwendet.
Geschirrspülmaschine	JAAAAAA!!!!!
Joghurtbereiter	Nö.
Ananasschäler	Vorhanden, wird regelmäßig verwendet.
Zwiebelhacker (Zick-Zick-....)	Auch so ein Reinfall.
Gemüsehobel	Elektronisch im Handrührgerät, manuell ebenfalls in Verwendung.
Karotten-In-Blümchen-Schneider	Nö.
Tisch-Räuchergerät	Schon von gehört, würde ich auch gern mal ausprobieren, aber kaufen? Nö.

Gibt's noch mehr?

Jetzt weiß ich das nächste seltsame Gerät, welches meine Küche bevölkern könnte:

Gestatten: der Nudelständer

Gefunden bei Amazon.de

Während der Nudelteig für meine nagelneue Nudelmaschine ruht, bin ich über diese Aufstellung von wichtigen und weniger wichtigen Küchenbewohnern von Zorra gestolpert.
Da ich mir schon Gedanken über den Unterbringungsort des Küchen-Neuankömmlings gemacht habe, kommt so eine Aufstellung gerade recht.

Küchengerät	Meine Küchenbewohner
Wasserkocher	Nö - Für Teewasser wird die Dampfdüse vom Kaffeeautomat verwendet.
Handrührgerät	Mit diversem Zubehör zur Mini-Küchenmaschine aufgepeppt - regelmäßig in Benutzung.
Kaffeemaschine	Heißgeliebter Kaffevollautomat, täglich mehrmals in Benutzung.
Küchenwaage	Vorhanden; ist aber keine typische Küchenwaage, da gebraucht aus einer Farbenfabrik stammend und viel zu genau (wer wiegt schon 1/10 Gramm Mehl ab?), aber für Zuwiegungen mehrerer Zutaten in eine Schüssel sehr praktisch.
Toaster	Als 50er-Jahre-Erbstück vorhanden, aber nicht verwendet.
Waffeleisen	Wird gelegentlich verwendet - steht im Keller neben der Friteuse.
Milchaufschäumer	Ist in der Kaffemaschine integriert, wird aber nicht benötigt.
Elektrische Kaffeemühle	Seitdem sie sich langweilt, wird sie für Nüsse und Puderzucker verwendet.
Elektrischer Tischgrill	Nö.
Friteuse	Vorhanden und tatsächlich einer jener (klebrigen) Staubfänger.
Eierkocher	Nö.
Wasserfilter	Vorhanden und im täglichen Gebrauch (für Wasser, welches sowieso nochmal aufgekocht wird und für die Blumen).
Saftpresse	Gilt auch so ein kleines Plastikteil für 'ne halbe Zitrone als Saftpresse? Dann ja. Nachtrag: Ich habe ja tatsächlich mein edles Alessi-Teil vergessen. Das steht schon so lange in der Küche und sieht einfach nur hübsch aus, daß ich es total vergessen habe.
Entsafter	Vor Jahren aus Alu auf dem Flohmarkt gekauft; für Quittenpaste und -gelee unerläßlich.
Folienschweissgerät	Nö.
Römertopf	Vorhanden und mit Begeisterung regelmäßig verwendet.
Raclettegrill, Fondueset	Raclettegrill (incl. heißem Stein) vor dem Sperrmüll gerettet; kommt jährlich zweimal zum Einsatz: Silvester und Neujahr.
Kirschentsteiner	So ein kleines Handteil schlummert irgendwo in der Schublade.
Gebäckpresse	Nö.
Tomatenstrunkentferner	Auch noch nie gehört.
Orangenschälmaschine	Nö, das heißt bei mir Messer.
Hot-Dog-Maschine	Nö - Wenn ich einen 'Hot Dog' will, gehe ich zum schwedischen Möbelhaus (stilechter wäre natürlich N.Y.).
Zuckerwattenmaschine	Nö.
Donut-Maker	Nö.
Heisser Stein	s. Raclettegrill.
Elektr. Tischwok	Nö.
Popcorn-Maschine	Nö.
Nudelmaschine	S. Einleitung. Wie oft sie verwendet werden wird, weiß ich noch nicht.
Stabmixer	Ist im Handrührgerät enthalten und wird regelmäßig verwendet.
Crèpepfanne	Nö.
Soda-Maker	Ich schleppe lieber Kisten.
Eisportionierer	Ein Schubladenbewohner, der gelegentlich das Tageslicht erblickt.

Und dann fällt mir noch ein:

Tomaten-In-Scheiben-Schneider	Der größte Reinfall meines damals noch sehr jungen Küchenlebens! Wahrscheinlich eng verwandt mit dem Tomatenstrunkentferner.
Brotbackautomat	Regelmäßig im Einsatz.
Eismaschine	Hätte ich gerne, aber das Gefrierfach ist zu klein.

So, jetzt gehe ich an der Nudelmaschine leiern...

Jeder kennt ja wohl die Fahrzeuge der örtlichen Bestattungsunternehmen: große, langgestreckte, schwarze oder graue Limousinen mit Gardinen an den Fenstern und an der Heckklappe meist das Firmenlogo.
Schon witzig ist, wenn plötzlich vor einem ein kleiner blauer Smart mit diesem Firmenlogo fährt....