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Mehr oder weniger zufällig in Anlehnung an dieses Rezept gab es letzte Woche:

Karotten-Kokos-Sugo (Nudelsauce)

Quellenangabe:	01.03.2009 von Sus
Kategorien:	Karotte, Kokos, Tomate, Nudel
Mengenangaben für:	3 Portionen

Zutaten:

3		Lauchzwiebeln; fein gehackt (etwas Grün für die Dekoration aufheben)
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
2-3	cm	Ingwer; fein gehackt
1	Eßlöffel	Zitronengras; sehr fein gehackt
2-3		Kaffier-Zitronen-Blätter
1	Eßlöffel	Olivenöl
200	Gramm	Karotten; gerieben
1	kleine Dose	Tomaten
1/2	kleine Dose	Kokosmilch
1/2		Limette; Saft davon
2	Eßlöffel	Tomatemmark
1/4	Teelöffel	Kreuzkümmel
1/2	Teelöffel	Cayennepfeffer
1/4	Teelöffel	Zimt
	Teelöffel	Salz, Pfeffer
		Muskat

Zubereitung:

In einem großen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und -blätter mit dem Olivenöl anschwitzen. Erst die Karotten, dann die Tomaten (grob geschnitten) dazugeben.
Gewürze (bis auf Muskat) hinzugeben. Kurz einköcheln lassen, dann Kokosmilch hinzufügen. Für gut 20-30 Minuten köcheln lassen. Dabei abschmecken und Tomatenmark und/oder Limettensaft nach Gefühl hinzugeben.
Beim Servieren mit Zwiebelgrün dekorieren.

Anmerkung:

- Dazu gab es Sepia-Bandnudeln (des Farb-Kontrastes wegen) und in Zitronenöl kurzgebratenes Schweineschnitzel-Streifen.
- Einfach, lecker.

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